TURRÓN, ESTILO "JIJONA"

Este dulce delicioso, lleva el nombre del pueblo alicantino donde se fabrica.
Es muy fácil de hacer.
INGREDIENTES:
* 1Kg. de almendras tostadas y molidas. (La mejor almendra es la llamada Marcona) ( # )
* 750 gramos de azúcar.
* 2 huevos.
* Una cucharadita de canela molida.
* La ralladura de un limón.
* Medio vaso de agua.
NOTA: Puedes hacer la mitad de la receta, o el doble.


PREPARACIÓN:
* Pones el agua a hervir.
* Cuando hierva, apagas el fuego y echas el azúcar. Remueves hasta disolverla bien.

* Añades la canela y remueves.

* Añades la ralladura del limón y remueves.

* Añades los huevos batidos y remueves.

* Añades la almendra molida y remueves hasta que notes que espesa.

MACERACIÓN:
*Para que se cuaje el turrón, es preciso que lo pongas en en recipiente que transpire. Lo mejor es una caja de madera, pero si no la tienes. Usa la tapa de catón de una caja de zapatos. La forras con papel de estraza y echas el turrón. Con la ayuda de una cuchara, alisas la masa, si se te pega la masa a la cuchara, moja la cuchara para que resbale y te facilite el alisado. Luego tapas con parte del papel y dejas cuajar 24 horas .

Entonces lo cortas, lo envuelves con film transparente y lo metes en la nevera.

Ya esta listo para comer.

 (#) P.D. La harina de almendras la puedes hacer tú. Compras 1kg. de almendras, las pelas, las pones sobre un papel absorbente para quitarles la humedad, las tuestas al horno y las mueles bien.

Atentamente, La madre que no te parió.

TARTA DE TIRAMISÚ

INGREDIENTES:
* 1 Litro de nata para montar. (La mejor es Puleva)

* 100 gramos de azúcar
* 250 gramos de queso mascarpone. (También vale Philadelphia)
* Un sobre de azúcar abainillada.
* Base para tarta de tres pisos.
* 250 c.c. de café.
* 100 c.c. de leche.
* Un chorrito de coñac.
* 30 gramos de cacao en polvo.


PREPARACIÓN:
* En un bol, pones el azúcar abainillada, el azúcar, la nata y el queso mascarpone.

* Con la batidora, mezclas hasta que la nata espese. (Cuando espese, desenchufas la batidora, y sigues moviendo la batidora de modo envolvente hasta que espese más) No te pases con la batidora para que no se te corte la nata.

* Mezcla el café, la leche y el coñac

* En una bandeja honda, pones la primera parte de la base de tarta, y la empapas con la mezcla del café.

* Pon encima una tercera parte de la nata. (Calcula la nata conseguida, para tres partes)

* Repite esta misma acción con la 2ª base, y con la 3ª base.

* Terminas arriba con una capa de nata.

* Espolvorea chocolate en polvo.

* Tapa con film transparente para que sude la maceración.

* Métela en el frigorífico. Sirve bien fría.

NOTA:
Si la haces de un día para otro, está más buena.

Atentamente: La madre que no te parió.