TRUCHA PREÑADA

INGREDIENTES:

* 1 trucha por persona.
* 1 cebolla grande.
* 1 pimiento italiano por trucha.
* 1 ajo (tierno mejor) por trucha.
* patatas al gusto.
* 1 limón.
* Sal.
* Aceite.

PREPARACIÓN:
* Pelar, y lavar el ajo tierno. Cortar a lo largo para lavar entre medio de las ramas.

* Pelar, lavar, y laminar, las patatas.
* Pelar, lavar, y laminar, la cebolla.
* Poner las láminas de cebolla en una bandeja para horno.
* Poner las láminas de patatas encima de las de cebolla.

* Retirar la espina de la trucha.

* Poner las espinas de la trucha a hervir con muy poca agua, algo de sal, y aceite. Reservar el caldo para rociar las truchas. Tiempo de cocción 15 minutos.

* Poner sal al interior de la trucha.
* Rociar con jugo de limón el interior de la trucha.

* Cortar el pimiento italiano por la mitad, e introducirlo en la trucha.
* Atar las ramas de los ajos tiernos entre sí, e introducirlos en la trucha.

* Cerrar la trucha con unos palillos para sujetar una cara a la otra.

* Poner las truchas sobre las patatas.
* Rociar el resto del limón.

* Rociar aceite, sazonar las patatas.

* Hornear 40 minutos, 170º función arriba abajo.  (Según grosor de trucha, y según horno)
* Rociar de vez en cuando con el caldo reservado.

 * Servir bien caliente.

Atentamente, La madre que no te parió.